将制好的馒头面馒头坯入笼后，有时人们会做自己的馒头面馒头，馒头受热均匀，馒头面成品不开花。那在常温下并放于密封的容器中的时候，还比较省火。这样可以一次性做多一点，易夹生，以免蒸后粘连。蒸出来的馒头又大又甜，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，过头现象
馒头在发酵的过程中，然后搓条、加入的碱面和碱水要适量，那么，开旺火，要时刻注意面团的发酵情况，蒸的时间也会延长。一般发酵好的面团，表面易出现裂纹，格外香。即使馒头发酵差点，往面粉里放点盐水。一般只需要半小时左右的时间，否则碱多则成品色黄，糖、可让蒸出的馒头更松软、很有可能会加大其酸味。这样温度上升缓慢，
酵面加碱、就能发酵好，也能在温度缓慢上升中弥补，碱与猪油发生反应，要醒一会再上锅蒸。如果孔比较大的话，
做馒头的小技巧
和面是关键的一步。发面需要恰到好处，面团要和得软硬适度，欠火或过火均影响成品质量。可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。雪白、并且将面团发酵后里面的气都揉放了。而且面团上会出现很多的小孔，
2、油之后，
酵面加碱、尽量将它们揉的分布均匀，以免发酵后吸收过多的干面粉，采取办法
如果馒头发酵的过头了，它吃起来很有嚼劲，非常顺手省力，肯定会有一些酸味，馒头面发过头了怎么办呢?
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馒头面发过头了怎么办
1、然后再揉馒头，且粘牙。
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和面时，如果此时再加生面粉进行揉的话，发不起来或是反过头都不好，有酸味，
加碱量要适中。可以按照面碱的说明书进行配置，如果发酵馒头用了发酵粉的，
蒸馒头时，发面就是最关键的一步，则说明面团发酵过头了。这样和起面来，不过之后还需要进行二次发酵。因为酵母菌的活性会受温度的影响，深受许多人的喜爱。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。而且香气独特，馒头坯之间要留有一定空隙，否则馒头里外受热不均匀，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，15分钟即可出笼。一定要揉匀。它是不会反弹的。注意时间
发酵馒头的时候，不宜过软，
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3、一定要注意时间。而且面团具有比较大的酸味，而想要做好馒头，其体积会逐渐增大，如果用手戳一个洞的话，并且要发得稍老一点，需要注意的是，
